Кофе вьетнама - ароматная экзотика!!!

Вьетнам является мировым лидером  по производству и экспорту ароматного и качественного кофе, занимая второе место после Бразилии. История кофе во Вьетнаме уже более ста лет. Первые кофейные деревья были завезены французами в период  колонизации.  Климат Вьетнама как нельзя лучше подходит не просто для созревания кофейного зерна, но и для того, чтобы оно животворной влагой, энергией солнца  и  полезными минералами, обретая  уникальные  вкусовые и ароматические свойства. Сегодня кофейные плантации во Вьетнаме простираются на  506 тыс. гектаров. На них практически круглый год собираются зерна  кофе знаменитых сортов  Робуста (Robusta) и Арабика (Arabica). Урожай составляет до  2,5 тонн с 1 гектара.

Кроме Робусты и Арабики во Вьетнаме популярен  элитный сорт Эксельза (Excelsa) ,  экзотическая разновидность кофе – Копи Лювак (Luwak) и микс лучших зерен робусты и арабики – кофе Кули (Culi).

Робуста – крепкий, насыщенный кофе с  брутальным  горьковатым вкусом и резким ароматом.  Его  главной особенностью является большое содержание кофеина (от 1% до 2,5%). В 100 мл напитка  из робусты содержится  медицинская доза кофеина.
Арабика – самый популярный сорт кофе с мягким вкусом и изысканным ароматом. К сожалению, этот сорт достаточно капризен  к условиям произрастания, растение подвержено различным заболеваниям, что стало причиной того, что во Вьетнаме арабика выращивается на  десяти процентах  территории всех кофейных плантаций. Вьетнамская арабика по своим вкусовым качествам уступает бразильской.

Эксельза – этот сорт, известный также как  “Высокий кофе”, является  очень  редким.  Эксельзу невозможно выращивать  в промышленных масштабах, так как  дерево плодоносит не регулярно и невозможно предугадать объемы урожая. Уникальный  аромат этого сорта придает     неповторимые  вкусовые оттенки кофейному напитку. Поэтому эксельза  используется для создания элитных кофейных смесей.

Копи Лювак – самый  дорогой и экзотический вид кофе, благодаря способу  обработки зерен. Секрет состоит в том, что кофейные зерна сначала скармливают  маленьким зверькам  – мусангам, а затем собирают переработанные их желудком  зерна, которые моют и сушат на солнце. Благодаря этому кофе Лювак приобретает совершенно необычный вкус и аромат.

Кофе Кули – это смесь лучших зерен арабики и робусты, которые отобраны вручную. Этот эксклюзивный и дорогой кофе отличается богатым  ароматом, насыщенным вкусом со многими оттенками,   длительным послевкусием и сильным  бодрящим эффектом. К несчастью кофеманов,  кофе Кули производится в небольших объемах  в одном месте – кофейной столице Вьетнама  Буон Ма Туот (провинция Дак Лак).

Ежегодно во Вьетнаме  производится примерно 1 млн. тонн кофе.  Большая часть экспортируется  в виде не переработанного зеленого зерна. Поставляемый в восемьдесят стран мира обжаренный во Вьетнаме кофе  отличается идеальным вкусом. 

Традиционный кофе по-вьетнамски невозможно приготовить без специального фильтра. В фильтр  засыпают кофе крупного помола,  плотно прижимают  прессом и заливают кипятком.  Готовый  кофе  постепенно  капает в чашку.  Такая неторопливость  сродни медитации. Популярен в стране  и кофе со сгущенным молоком. Нюанс состоит в том, что  добавляют не молоко в кофе, а наоборот: сначала в чашку наливают примерно ¼  сгущенного молока,  а потом  осторожно вливают  кофе, стараясь не смешать одно с другим.

Где купить самый лучший вьетнамский кофе? Во Вьетнаме!
Во Вьетнаме огромное количество всевозможных  кофейных лавок, где можно выбрать и продегустировать кофе из предлагаемого разнообразия. Цена  во вьетнамских магазинах значительно  ниже, чем в Омске. А так как вьетнамцы не против поторговаться, покупка кофе превращается в забавный спектакль, где и продавец, и настойчивый покупатель остаются довольны сделкой.